Bara, buñuelos con mijo y cúrcuma.

Preparación

1. La noche anterior, remoje la harina de mijo durante toda la noche. ⏱ 8 h
2. Lave el pimiento, retira las semillas y las vainas, y córtalo en trozos. ≈ 8 min
3. Pelar los ajos y machacarlos finamente. ≈ 8 min
4. Exprime la harina de mijo. ≈ 2 min
5. Tostar las semillas de comino secas en una sartén hasta que liberen su aroma, y luego molerlas finamente en un mortero. ⏱ ≈ 10 min
6. En un bol, mezcle la harina de trigo, la levadura, el bicarbonato, la harina de mijo, el ajo, el chile, el azafrán o el massala, el comino, la sal, las hojas de tagar o espinacas, y un poco de agua para obtener una masa suave. ≈ 4 min
7. Amasar bien la masa para obtener una mezcla homogénea. ≈ 10 min
8. Añade 1 cucharada de aceite y amasa de nuevo. ≈ 10 min
9. Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar durante 2 a 3 horas. ⏱ 3 h
10. Justo antes de cocinar, calentar bien el aceite en una sartén. ⏱ ≈ 10 min
11. Forme discos planos con un agujero en el centro. ≈ 10 min
12. Sumerja los anillos en el aceite y rocía continuamente con una cucharada de aceite caliente. ⏱ ≈ 10 min
13. Las varillas se inflan notablemente: si no es así, el aceite no está lo suficientemente caliente. ≈ 3 min
14. Cocínelos en aceite caliente hasta que estén bien dorados. ⏱ ≈ 8 min
15. Exprime los líquidos sobre papel absorbente. ≈ 2 min
16. Sírvanlos bien calientes. ≈ 2 min