Croquetas de pollo caseras

Ingredientes

• 300 g de pollo cocido, desmenuzado o picado
• Sal y pimienta negra, al gusto.
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cebolla picada
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 60 g de harina de trigo (1/2 taza)
• 25 cl de leche (1 taza)
• 3 huevos
• 90 g de pan rallado (aproximadamente 3/4 de taza)
• aceite para freír

Mezcle el pollo, la pimienta, el perejil, la cebolla y el jugo de limón.

Derrita la mantequilla, añade la harina y mezcla bien.

Vierta la leche y mezcle hasta que espese.

Añada el pollo y cocine durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.

Añade uno de los huevos y mezcla bien.

Extienda la preparación en un plato engrasado y colóquela en el refrigerador para que se enfríe bien.

Forme las croquetas y luego pásalas por la pan rallada.

Bata los dos huevos restantes en un plato, sumerja las croquetas en ellos, y luego páselas por el pan rallado.

Frígalos en aceite bien caliente.