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Croquettes de poulet maison

Croquettes de poulet maison

Apéritif

Croquettes au poulet cuit, liées à une sauce blanche au persil et au citron, puis panées et frites. Parfaites pour utiliser les restes de volaille rôtie.

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Recette de Rotlimena, Atoj, Dante Cardoso Pinto de Almeida, adaptée par Recette de cuisine ·

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Ces croquettes de poulet cuit se préparent avec une sauce blanche bien épaisse, relevée de persil, d'oignon et d'un peu de citron.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation40 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total55 min
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonFriture
  • Coût estimé3,55 € 0,89 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,91 €
  • 0,12 €
  • 0,01 €
  • 0,01 €
  • 0,23 €
  • 0,06 €
  • 0,40 €
  • 0,60 €
  • 0,13 €
  • 0,08 €

Préparation

  1. Mélangez le poulet, le poivre, le persil, l'oignon et le jus de citron. ≈ 4 min
  2. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien.
  3. Versez le lait et remuez jusqu'à épaississement.
  4. Ajoutez le poulet et faites cuire 3 minutes en remuant.
  5. Incorporez un seul des œufs et mélangez bien. ≈ 4 min
  6. Étalez la préparation sur un plat beurré et placez-la au réfrigérateur pour bien la refroidir.
  7. Façonnez les croquettes et passez-les dans la chapelure. ≈ 10 min
  8. Battez les 2 œufs restants dans une assiette creuse, trempez-y les croquettes, puis repassez-les dans la chapelure.
  9. Faites-les frire dans l'huile bien chaude.

L'addition

Croquettes de poulet maison

  • 300 g de poulet cuit, effiloché ou haché1,91 €
  • 1 c. à café de persil haché0,12 €
  • 1 c. à café d'oignon haché0,01 €
  • 1 c. à café de jus de citron0,01 €
  • 2 c. à soupe de beurre0,23 €
  • 60 g de farine de blé (1/2 tasse)0,06 €
  • 25 cl de lait (1 tasse)0,40 €
  • 3 œufs0,60 €
  • 90 g de chapelure (3/4 de tasse)0,13 €
  • Huile pour la friture0,08 €

Total3,55 €

soit 0,89 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 300 g de poulet cuit, effiloché ou haché
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 c. à café de persil haché
  • 1 c. à café d'oignon haché
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 60 g de farine de blé (1/2 tasse)
  • 25 cl de lait (1 tasse)
  • 3 œufs
  • 90 g de chapelure (3/4 de tasse)
  • Huile pour la friture

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