Croquettes de crevettes au curry

Ingrédients

• 100 g de beurre ou de margarine
• 1 oignon haché finement
• 500 g de crevettes décortiquées, hachées et cuites
• Fines herbes fraîches hachées (persil, ciboulette), au goût
• Sel et poivre noir, au goût
• 72 cl de lait (3 tasses)
• 360 g de farine de blé (environ 3 tasses)
• 1 jaune d'œuf
• Sauce tomate, au goût
• 1 c. à café de curry
• Œufs battus avec un peu d'eau, et chapelure, pour paner

Faites chauffer le beurre et faites dorer l'oignon.

Quand l'oignon devient translucide, ajoutez les fines herbes, la sauce tomate, les épices et les crevettes.

Versez le lait ; dès qu'il bout, retirez du feu et incorporez la farine en battant bien.

Remettez sur le feu et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et du fond de la casserole.

Versez le mélange dans un plat allant au four et laissez tiédir en remuant, pour éviter la formation d'une croûte.

Quand la pâte est tiède, ajoutez le jaune d'œuf et pétrissez bien.

Façonnez les croquettes, passez-les dans les œufs battus avec un peu d'eau, puis roulez-les dans la chapelure.

Pour congeler, disposez les croquettes sur une plaque et placez-les au congélateur à découvert.

Une fois congelées, répartissez-les en portions adaptées à votre usage.

Mettez les portions dans des sachets, en retirant bien l'air.

Pour décongeler, laissez 30 minutes à température ambiante.