Crocchette di gamberi al curry

Ingredienti

• 100 g di burro o margarina
• 1 cipolla tritata finemente
• 500 g di gamberetti sgusciati, tritati e cotti
• Erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, erba cipollina), a piacere
• Sale e pepe nero, con sapore
• 72 ml di latte (3 tazze)
• 360 g di farina di grano (circa 3 tazze)
• 1 uovo intero
• salsa di pomodoro, al gusto
• 1 cucchiaino di curry
• uova sbattute con un po' d’acqua, e pangrattato, per infarinare

Sciogliete il burro e dorate la cipolla.

Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete le erbe aromatiche, la salsa di pomodoro, le spezie e i gamberi.

Versate il latte; non appena bolle, togliete dal fuoco e aggiungete la farina, mescolando energicamente.

Rimettete sul fuoco e mescolate continuamente fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti e dal fondo della pentola.

Versate il composto in una teglia da forno e lasciate raffreddare mescolando delicatamente, per evitare la formazione di una crosta.

Quando l’impasto è tiepido, aggiungete il tuorlo e impastate bene.

Modellate le crocchette, immergetele nell’uovo sbattuto con un po' d’acqua, quindi rotolatele nel pangrattato.

Per congelare, disponete le crocchette su una teglia e mettetele nel congelatore, senza coprirle.

Una volta congelate, distribuitela in porzioni adatte al vostro utilizzo.

Mettete le porzioni in sacchetti, eliminando accuratamente l’aria.

Per scongelare, lasciate a temperatura ambiente per circa 30 minuti.