Croquetas de gambas con curry

Ingredientes

• 100 g de mantequilla o margarina
• 1 cebolla picada finamente
• 500 g de gambas peladas, picadas y cocidas
• Hierbas frescas picadas (perejil, cebollino), al gusto.
• Sal y pimienta negra, al gusto.
• 72 cl de leche (3 tazas)
• 360 g de harina de trigo (aproximadamente 3 tazas)
• 1 yema de huevo
• salsa de tomate, con sabor
• 1 cucharadita de curry
• Huevos batidos con un poco de agua, y pan rallado, para rebozar.

Derrita la mantequilla y sofríe la cebolla.

Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añada las hierbas frescas, la salsa de tomate, las especias y los camarones.

Vierta la leche; tan pronto como empiece a hervir, retire del fuego y añada la harina, mezclando bien.

Vuelva a encender el fuego y remueva constantemente hasta que la masa se separe de las paredes y del fondo de la olla.

Vierta la mezcla en un molde para horno y deje enfriar, removiendo ocasionalmente para evitar que se forme una costra.

Cuando la masa esté tibia, añada la yema de huevo y mezcle bien.

Forme las croquetas, sumérgelas en los huevos batidos con un poco de agua, y luego enróllalas en pan rallado.

Para congelar, coloque las croquetas en una bandeja y colóquelas en el congelador, sin cubrir.

Una vez congeladas, distribúyalas en porciones adecuadas para su uso.

Coloque las porciones en bolsas, asegurándose de eliminar todo el aire.

Para descongelar, déjelo a temperatura ambiente durante 30 minutos.