Bapao, pequeños panes al vapor rellenos de cerdo picante.

Preparación

1. Pelar la cebolla y las cebollas nuevas, y luego picarlas finamente. ≈ 8 min
2. Pelar los ajos y machacarlos. ≈ 8 min
3. Prepare la masa: mezcle el agua tibia con la levadura. ≈ 4 min
4. Añade el azúcar y el aceite. ≈ 3 min
5. Añade el preparado para la levadura a la harina con un tenedor, hasta que todo el líquido se haya absorbido. ≈ 4 min
6. Amasar a mano hasta obtener una masa suave. ≈ 10 min
7. Formen un globo, cúbralo con un paño de algodón y déjalo reposar durante 30 minutos. ⏱ 30 min
8. Mientras tanto, prepare la relleno: sofría la carne picada con la cebolla en un poco de aceite. ⏱ ≈ 7 min
9. Aplaste los trozos grandes con una cuchara de madera para obtener una pasta fina. ≈ 4 min
10. Añade las cebollas y el ajo, y sofríe junto con la carne. ⏱ ≈ 7 min
11. Después de unos 10 minutos, añadan la salsa hoisin, la salsa de soja, la salsa de ostras, el miel, el mirin y la mezcla de cinco especias. ⏱ 10 min
12. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. ⏱ ≈ 20 min
13. Corte cuadrados de aproximadamente 6 cm de papel de horno y reserve los. ≈ 3 min
14. Divida la masa en 18 bolas iguales, pesando cada una: deben pesar 33 gramos. ≈ 10 min
15. Aplastar cada bola para obtener un disco suave. ≈ 10 min
16. No es necesario enharinar mucho: la masa no se pega. ≈ 3 min
17. Coloque 1 cucharada de relleno en el centro de cada disco. ≈ 3 min
18. Doblez los cuatro bordes uno sobre el otro para asegurar que esté bien cerrado. ≈ 3 min
19. Gire la bola para que las costuras queden por debajo, y luego dale forma para que quede una bola redonda. ≈ 10 min
20. No es necesario utilizar agua o aceite para soldar la masa. ≈ 3 min
21. Coloque cada bola sobre un trozo de papel de hornear y déjela levar durante 20 minutos en un lugar cálido. ⏱ 20 min
22. Llena una olla, cuyo diámetro coincida con el tamaño del cesto para vapor, hasta la mitad con agua y ponla a hervir. ⏱ ≈ 10 min
23. Coloque los bapao en las cestas, espaciándolos: se inflan al cocinarse. ≈ 3 min
24. Coloque los recipientes sobre la olla, reduzca ligeramente la temperatura y deje que se cocinen al vapor. ⏱ ≈ 10 min
25. Después de unos 20 minutos, los bapao están cocidos: son más grandes y brillantes. ⏱ 20 min
26. ¡Atención, el vapor es muy caliente! ⏱ ≈ 10 min
27. Déje que se enfríe un poco antes de servir. ⏱ ≈ 20 min