Re gan mian, macarrão quente com pasta de gergelim de Wuhan

Ingredientes

• 500 g de macarrão oriental de trigo alcalino (tipo ramen)
• 1 colher de sopa de óleo
• 70 gramas de pasta de sésamo
• 40 ml de molho de soja
• Uma pitada de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre preto
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 20 ml de óleo de gergelim
• 30 g de rabanetes vermelhos e brancos em conserva, picados
• 20 g de cebolinha picada
• Uma pitada de glutamato (opcional)

Cozinhe a massa oriental em bastante água, adicionando um pouco de água fria sempre que a água começar a ferver, até que a massa esteja quase cozida e translúcida.

Lave-os bem, deixe-os escorrer rapidamente em água fria, espalhe-os e cubra-os com óleo.

Dissolva o açúcar no molho de shoyu.

Ao servir, coloque os macarrões orientais em água fervente por alguns segundos, usando uma escumadeira, até que estejam bem quentes, e distribua-os nas tigelas.

Adicione a cada tigela a pasta de gergelim, o molho shoyu, o vinagre, a pimenta do reino, o óleo de gergelim, as rabanetes e a cebolinha.

Misture bem e sirva imediatamente.