Bolinhos de peixe na frigideira com cenoura e pão

Ingredientes

• 1 quilo de peixe
• 1 cebola
• 16 castanhas cozidas e descascadas
• 100 gramas de pão
• 100 ml de leite
• 25 ml de óleo (0,1 xícara)
• 40 g de farinha de rosca
• 100 g de cenoura ralada
• 100 g de granada (sementes ou suco)
• Sal e pimenta do reino preta, a gosto.

Limpe o peixe, retire a pele e separe a carne dos espinhos. Pique a carne junto com a cebola e as castanhas cozidas.

Rale a cenoura finamente e adicione à a massa. Molhe o pão na água, esprema-o e adicione à massa. Tempere com sal e pimenta, e misture bem.

Prepare as panquecas, envolva-as em farinha de rosca e, em seguida, frite-as em óleo quente dos dois lados.