Tortitas de pescado a la sartén con zanahoria y pan

Ingredientes

• 1 kg de pescado
• 1 cebolla
• 16 castañas cocidas y peladas
• 100 g de pan
• 100 ml de leche
• 25 ml de aceite (0,1 taza)
• 40 g de pan rallado
• 100 g de zanahoria rallada
• 100 g de granada (semillas o jugo)
• Sal y pimienta negra, al gusto.

Lave el pescado, retira la piel y separa la carne de las espinas. Pícalo junto con la cebolla y las castañas cocidas.

Ralla la zanahoria finamente y añádela a la mezcla. Remoja el pan en agua, exprímelo y luego añádelo. Sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.

Forme las galletas, ruede las sobre la mezcla de pan rallado, y luego dóralas por ambos lados en aceite caliente.