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Re gan mian, nouilles chaudes à la pâte de sésame de Wuhan

Re gan mian, heiße Nudeln mit Sesampaste aus Wuhan

Hauptgerichte

Wuhan-Nudeln: Vorgekochte, alkalische Nudeln, die in heißem Wasser erwärmt und dann mit Sesampaste, Sojasauce, schwarzem Essig, eingelegten Radieschen und…

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Rezept von KaiesTse, SoHome, PhiLiP und 29 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Das berühmte Frühstück in Wuhan, „Re Gan Mian“, gehört zu den fünf bekanntesten Nudelspezialitäten in China. Die Nudeln sind bereits vorgekocht und mit Öl vermischt, bevor sie nur kurz erhitzt und in einer Schüssel mit Gewürzen serviert werden.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit15 Min.
  • Kochzeit15 Min.
  • Gesamt30 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeTopf
  • Geschätzte Kosten3,27 € 0,82 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

4 Personen
  • 0,99 €
  • 0,06 €
  • 1,36 €
  • 0,32 €
  • 0,01 €
  • 0,04 €
  • 0,18 €
  • 0,31 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Nudeln in reichlich Wasser, und fügen Sie bei der Wiederaufnahme des Kochens etwas kaltes Wasser hinzu, bis sie fast gar sind und durchscheinend.
  2. Entfernen Sie die Schale, waschen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab, legen Sie sie flach und bedecken Sie sie mit Öl. ≈ 4 Min.
  3. Lösen Sie den Zucker in der Sojasauce auf. ≈ 3 Min.
  4. Zum Servieren: Geben Sie die Nudeln für einige Sekunden in das kochende Wasser und rühren Sie mit einem Löffel, bis sie gut warm sind, und verteilen Sie sie dann auf den Schüsseln.
  5. Fügen Sie jeder Schüssel Sesampaste, Sojasauce, Essig, Pfeffer, Sesamöl, Radieschen und Koriander hinzu. ≈ 3 Min.
  6. Gut verrühren und sofort servieren. ≈ 4 Min.

Die Rechnung

Re gan mian, heiße Nudeln mit Sesampaste aus Wuhan

  • 500 g alkalische Weizennudeln (z.B. Ramen-Nudeln)0,99 €
  • 1 Esslöffel Öl0,06 €
  • 70 g Sesampaste1,36 €
  • 40 ml Sojasauce0,32 €
  • 1 Esslöffel schwarzer Essig0,01 €
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer0,04 €
  • 20 ml Sesamöl0,18 €
  • 30 g mariniert rote und weiße Radieschen, in Würfeln0,31 €

Gesamt3,27 €

das sind 0,82 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 500 g alkalische Weizennudeln (z.B. Ramen-Nudeln)
  • 1 Esslöffel Öl
  • 70 g Sesampaste
  • 40 ml Sojasauce
  • Eine Prise Zucker
  • 1 Esslöffel schwarzer Essig
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 20 ml Sesamöl
  • 30 g mariniert rote und weiße Radieschen, in Würfeln
  • 20 g gehackte Zwiebel
  • Eine Prise Glutamat (optional)

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