Re gan mian, noodles caldi alla pasta di sesamo di Wuhan

Ingredienti

• 500 g di noodles di grano alcalino (tipo ramen)
• 1 cucchiaio di olio
• 70 g di pasta di sesamo
• 40 ml di salsa di soia
• Un pizzico di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto nero
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 20 ml di olio di semi di sesamo
• 30 g di ravanelli rossi e bianchi sott’olio, tagliati a cubetti
• 20 g di cipollotto tritato
• Un pizzico di glutammato (facoltativo)

Cuocere le noodles in abbondante acqua, aggiungendo un po' d’acqua fredda quando l’acqua bolle di nuovo, fino a quando non sono quasi cotti e trasparenti.

Sciacquateli, passateli velocemente sotto l’acqua fredda, disponeteli e ricopriteli d’olio.

Sciogliere lo zucchero nella salsa di soia.

Quando si serve, immergere le noodles in acqua bollente per qualche secondo, mescolando con un cucchiaio, fino a quando non sono ben caldi, e distribuirli nelle ciotole.

Aggiungete in ogni ciotola la pasta di sesamo, la salsa di soia, l’aceto, il pepe, l’olio di semi di sesamo, le ravanelli e il prezzemolo.

Mescolate bene e servite immediatamente.