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Rafanata (omelete de raiz-forte)

Rafanata (omelete de raiz-forte)

Pratos

Um prato típico da Basilicata, a rafanata, é uma iguaria de batatas e rabanetes, temperada com queijo pecorino e assada no forno.

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Receita de Generale Lee, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A rafanata é um prato tradicional das regiões de Val d’Agri e da Alta Colina Materana, na Basilicata. É frequentemente servido durante as celebrações do Carnaval.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento40 min
  • Descanso10 min
  • Total1 h 10 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado4,38 € 1,10 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 1,00 €
  • 0,57 €
  • 2,50 €
  • 0,01 €
  • 0,30 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Cozinhe as batatas em água levemente salgada, escorra-as e amasse-as com um garfo ou um espremedor de batatas.
  2. Descasque e rale o aipo. ≈ 8 min
  3. Bata os ovos numa tigela grande, juntamente com o queijo pecorino e uma pitada de sal. ≈ 4 min
  4. Misture os ovos com as batatas e o rabanete. Se desejar, adicione linguiça picada para um sabor mais intenso. ≈ 4 min
  5. Unte uma travessa com banha de porco ou óleo e despeje a preparação nela. ≈ 3 min
  6. Asse o forno a 200 °C por cerca de 40 minutos, até que forme-se uma crosta dourada.
  7. Deixe esfriar antes de servir.

A conta

Rafanata (omelete de raiz-forte)

  • 5 ovos1,00 €
  • 300 gramas de batatas0,57 €
  • 100 g de queijo pecorino ralado2,50 €
  • Sal0,01 €
  • banha de porco ou azeite de oliva extra virgem0,30 €

Total4,38 €

ou seja, 1,10 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • espremedor de batatas
  • ralador
  • tigela
  • assadeira
  • forno

Antes de começar

Ingredientes

  • 5 ovos
  • 300 gramas de batatas
  • 50 g de aipo fresco
  • 100 g de queijo pecorino ralado
  • Sal
  • banha de porco ou azeite de oliva extra virgem
  • Salsicha (salame pequeno ou soppressata), opcional

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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