Rafanata tradicional
El plato típico de la Basilicata, la rafanata, es una delicia de zanahorias y rábano, aromatizado con queso Pecorino, y se sirve al horno.
La rafanata es un plato tradicional de las regiones de la Val d’Agri y la Alta Colina Materana, en Basilicata. Se suele servir durante las celebraciones del Carnaval.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción40 min
- Reposo10 min
- Total1 h 10 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de coccióncuatro
- Costo estimado4,28 € 1,07 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 1,10 €
- 0,26 €
- 0,25 €
- 2,50 €
- 0,01 €
- 0,16 €
Precios de supermercados de España para 4 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- mantequilla de cerdo o aceite de oliva virgen extra, según las preferencias. ≈ 3 min
- Cocine las patatas en agua ligeramente salada, escúrrelas y machácalas con un tenedor o un pisapatatas.
- Pelar y rallar la zanahoria. ≈ 8 min
- Batir los huevos en un bol, añadiendo queso Pecorino y una pizca de sal. ≈ 4 min
- Mezcle los huevos con las manzanas de tierra y el jengibre rallado. ≈ 4 min
- También se puede añadir salami en trozos pequeños o salchichón seco para un sabor más intenso. ≈ 3 min
- Engrasa el recipiente con manteca de cerdo o aceite, y luego vierte la mezcla. ≈ 3 min
- Cocine en horno a 200 °C durante aproximadamente 40 minutos, hasta que se forme una corteza de color.
- Retire la placa del horno y déjala enfriar antes de servir.
La cuenta
Rafanata tradicional
- 5 huevos1,10 €
- 300 g de manzanas de tierra0,26 €
- 50 g de rábano0,25 €
- 100 g de pecorino rallado2,50 €
- sal, según sea necesario0,01 €
- aceite de oliva virgen extra o grasa, según sea necesario.0,16 €
Total4,28 €
es decir, 1,07 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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