Traditionele Rafanata
Een typisch gerecht uit de Basilicata, de rafanata, is een heerlijke combinatie van aardappelen en wortels, gekruid met Pecorino, en gebakken in de oven.
La rafanata is een traditioneel gerecht uit de regio’s Val d’Agri en de Haute Colline Materana, in Basilicata. Het wordt vaak geserveerd tijdens de carnavalsfeesten.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd40 min
- Rusttijd10 min
- Totaal1 u 10
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzevier
- Geschatte kostprijs€ 4,60 € 1,15 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 1,00
- € 0,48
- € 0,25
- € 2,50
- € 0,01
- € 0,36
Prijzen in België.
Bereiding
- Ghee of olijfolie extra vierge, afhankelijk van de voorkeur. ≈ 3 min
- Kook de aardappelen in licht gezouten water, laat ze uitlekken en stamp ze met een vork of een aardappelstamper.
- Schil de radijs en rasp hem. ≈ 8 min
- Klop de eieren in een kom, en voeg Pecorino en een snufje zout toe. ≈ 4 min
- Meng de eieren met de aarde en de geraspte knoflook. ≈ 4 min
- Je kan ook kleine stukjes salami of droge worst toevoegen voor een intensere smaak. ≈ 3 min
- Vet de bak in met roomboter of olie, en giet vervolgens het mengsel erin. ≈ 3 min
- Bak in een voorverwarmde oven op 200 °C gedurende ongeveer 40 minuten, totdat een gekleurde korst is gevormd.
- Haal de plaat uit de oven en laat deze afkoelen voordat je hem serveert.
De rekening
Traditionele Rafanata
- 5 eieren€ 1,00
- 300 g aardappel€ 0,48
- 50 gram radijs€ 0,25
- 100 g geraspte Pecorino€ 2,50
- zout, naar behoefte€ 0,01
- Olijfolie extra vierge of vet, afhankelijk van de behoefte€ 0,36
Totaal€ 4,60
of € 1,15 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.