Pizzelle fritte, massa fermentada frita

Ingredientes

• 1 quilo de farinha de trigo
• 25 g de fermento biológico fresco
• 300 ml de água
• 250 ml de leite
• 60 g de banha de porco
• 15 gramas de sal
• 15 gramas de açúcar
• azeite de oliva ou de amendoim para fritar

Aqueça o leite e adicione a levedura, evitando o contato direto com o sal ou o açúcar. Em seguida, adicione a água.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a gordura de porco. Em seguida, adicione o líquido, começando com metade da farinha de trigo.

Quando a massa está sendo preparada, amasse-a com vigor sobre a superfície de trabalho para desenvolver o glúten.

Deixe descansar por algumas horas em um local quente e seco.

Retire a massa aos poucos, readapte-a e espalhe-a com o rolo, mas não muito fina.

Corte formas com um cortador de biscoitos ou com um copo, e frite-as em óleo bem quente, para que não absorvam muito óleo. Elas vão crescer um pouco durante o cozimento.