Pizzelle fritte, frittierter Hefeteig

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Milch und verrühren Sie die Hefe darin, wobei Sie darauf achten, dass keine direkte Berührung mit dem Salz oder Zucker besteht. Fügen Sie dann das Wasser hinzu. ⏱ ≈ 20 Min.
2. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, Salz, Zucker und das Schmalz, und geben dann die Flüssigkeit hinzu, beginnend mit der Hälfte des Mehls. ≈ 4 Min.
3. Wenn der Teig bearbeitet wird, kneten Sie ihn kräftig auf einer Arbeitsfläche, um das Gluten zu entwickeln. ≈ 10 Min.
4. Lassen Sie die Kaffeebohnen einige Stunden an einem warmen und trockenen Ort ruhen. ⏱ ≈ 1 Std.
5. Nehmen Sie den Teig langsam ab, formen Sie ihn neu und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, aber nicht zu dünn. ≈ 4 Min.
6. Schneiden Sie Formen mit einer Ausstechform oder einem Glas aus und braten Sie sie in heißem Öl, damit sie nicht zu viel Fett aufnehmen. Sie werden beim Kochen leicht aufgehen. ⏱ ≈ 8 Min.