Pizzelle fritte

Ingredienti

• 1 chilo di farina
• 25 g di lievito di panificazione fresco
• 300 ml di acqua
• 250 ml di latte
• 60 g di strutto
• 15 grammi di sale
• 15 grammi di zucchero
• olio d’oliva o di arachidi per friggere

Scaldate il latte e aggiungete il lievito, evitando il contatto diretto con il sale o lo zucchero. Aggiungete quindi l’acqua.

In una grande ciotola, mescolate la farina, il sale, lo zucchero e il grasso, quindi aggiungete il liquido, iniziando con metà della farina.

Quando si lavora l’impasto, impastatelo energicamente sul piano di lavoro per sviluppare il glutine.

Lasciate riposare per alcune ore in un luogo caldo e asciutto.

Prendete la pasta gradualmente, riformatela e stendete con il mattarello, ma non troppo sottile.

Utilizzate un formina per tagliare la pasta o un bicchiere per creare le forme desiderate, e poi cuocetele in olio bollente, in modo che non assorbano troppo grasso. Durante la cottura, si gonfieranno leggermente.