Pizza vegana ao curry

Ingredientes

• 200 ml de água morna
• 25 g de fermento biológico fresco
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal temperado
• Manjericão seco
• 300 ml de farinha de trigo integral
• Cerca de 200 ml de farinha de espelta integral
• óleo para a placa
• 250 g de brócolis
• 250 g de milho (de preferência congelado)
• 250 g de cogumelos
• 100 ml de castanha-de-caju
• 1 banana (opcional)
• 300 ml de proteína de soja texturizada (seca)
• 1 lata de tomate picado
• 2 cebolas amarelas
• óleo de canola
• garam masala
• Molho Sambal Oelek
• molho de soja
• 1 pote de creme de aveia
• Curry em pó
• Sal

Prepare duas massas em duas tigelas, uma de cada vez. Aqueça a água a 37 °C, adicione o fermento e dissolva-o em um pouco de água.

Adicione o restante da água, o óleo, o sal e o manjericão, e depois adicione a farinha de trigo aos poucos, reservando um pouco de espelta para modelar a massa. Amasse em uma superfície enfarinhada e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175 °C. Pique a cebola e refogue-a na óleo com o sambal e bastante de garam masala.

Adicione os tomates, a soja e o molho shoyu, e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos. Pique o brócolis e rale os cogumelos (e a banana).

Para o molho, aqueça uma boa quantidade de curry em uma panela, adicione a creme de aveia, misture bem, aqueça novamente e tempere com sal.

Unte a frigideira, espalhe a primeira camada de massa e cubra com a mistura de tomate, legumes, milho e castanhas de caju. Em seguida, adicione a molho, certificando-se de que cubra as castanhas de caju, para evitar que queimem.

Asse o forno por cerca de 20 minutos, no meio, e prepare a segunda pizza enquanto isso.