Pizza vegana al curry

Ingredienti

• 200 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito fresco
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale aromatizzato con erbe
• Basilico essiccato
• 300 ml di farina integrale
• Circa 200 ml di farina di grano saraceno integrale
• olio per la piastra
• 250 g di broccoli
• 250 g di mais (preferibilmente surgelato)
• 250 g di funghi champignon
• 100 ml di anacardi
• 1 banana (opzionale)
• 300 ml di proteine di soia texturizzate (seche)
• 1 tazza di pomodori pelati
• 2 cipolle gialle
• olio di colza
• garam masala
• Sambal oelek
• Salsa di soia
• 1 barattino di crema di avena
• Curry in polvere
• Sale

Preparate due impasti in due ciotole separate, uno alla volta. Scaldate l’acqua a 37 °C, setacciate la farina e mescolatela con un po' d’acqua.

Aggiungete il resto dell’acqua, l’olio, il sale e il basilico, quindi la farina gradualmente, tenendo da parte un po' di farina di grano saraceno per la forma. Impastate su un piano infarinato e lasciate lievitare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C. Tritate le cipolle e soffriggetele nell’olio insieme al sambal e a una generosa quantità di garam masala.

Aggiungete i pomodori, la soia e la salsa di soia, e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Tritate il broccolo e affettate i funghi (e la banana).

Per la salsa, scaldate abbondante curry in una casseruola, aggiungete la panna di avena, mescolate, scaldate e aggiungete sale.

Ungite la piastra, stendete la prima sfoglia e ricopritela con salsa di soia al pomodoro, verdure, mais e anacardi, quindi con la salsa: questa deve coprire i funghi, altrimenti brucerebbero.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, a metà cottura, e preparare la seconda pizza durante questo tempo.