Pizza vegana al curry

Ingredientes

• 200 ml de agua tibia
• 25 g de levadura fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal con hierbas
• Albahaca seca
• 300 ml de harina de avena
• Alrededor de 200 ml de harina de espelta integral.
• aceite para la placa
• 250 g de brócoli
• 250 g de maíz (preferiblemente congelado)
• 250 g de champiñones de París
• 100 ml de nuez de anacardo
• 1 plátano (opcional)
• 300 ml de proteína de soja texturizada (seca)
• 1 taza de tomates triturados
• 2 cebollas amarillas
• aceite de nabina
• garam masala
• Salsa Sambal oelek
• salsa de soja
• 1 lata de crema de avena
• Curry en polvo
• Sal

Prepare dos masas en dos recipientes, una a la vez. Caliente el agua a 37 °C, tamiza la levadura y disuélvela en un poco de agua.

Añada el resto del agua, el aceite, la sal y el albahaca, y luego la harina poco a poco, reservando un poco de espelta para darle forma. Amase sobre una superficie enharinada y deje reposar durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 175 °C. Pique las cebollas y sofrítelas en aceite junto con el sambal y una gran cantidad de garam masala.

Añade las tomates, el tofu y la salsa de soja, y cocina a fuego lento durante diez minutos. Pica el brócoli y corta los champiñones (y la plátano).

Para la salsa, calentar una buena cantidad de curry en una olla, añadir la crema de avena, remover, calentar y sazonar con sal.

Engrasa la sartén, extiende la primera capa de masa y cúbrela con una mezcla de soja, tomate, verduras, maíz y nueces de anacardo. Luego, añade la salsa: debe cubrir los champiñones, de lo contrario, se quemarán.

Hornea durante unos 20 minutos en el centro del horno, y prepara la segunda pizza mientras tanto.