Vegane Curry-Pizza

Zutaten

• 200 ml lauwarmes Wasser
• 25 g frische Hefe
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Kräutersalz
• Getrockneter Basilikum
• 300 ml Graham-Mehl
• Unproximal etwa 200 ml Vollkorn-Dinkelmehl
• Öl für die Kochfläche
• 250 g Brokkoli
• 250 g Mais (vorzugsweise gefroren)
• 250 g Paris-Erbsen
• 100 ml Cashew-Nüsse
• 1 Banane (optional)
• 300 ml texturiertes Sojaprotein (trocken)
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 2 gelbe Zwiebeln
• Rapeseedöl
• Garam Masala
• Sambal Oelek
• Sojasauce
• 1 Becher Haferflocken
• Currypulver
• Salz

Bereiten Sie zwei Päckchen Nudeln in zwei Salatschüsseln gleichzeitig zu. Erhitzen Sie das Wasser auf 37 °C, zerbröseln Sie die Hefe und lösen Sie sie in etwas Wasser auf.

Fügen Sie das restliche Wasser, das Öl, das Salz und den Basilikum hinzu. Geben Sie dann das Mehl nach und nach hinzu, wobei Sie etwas Dinkel für die Formung zurückbehalten. Kneten Sie alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten gehen.

Währenddessen, heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Schneiden Sie die Zwiebeln und braten Sie sie zusammen mit dem Sambal und viel Garam Masala in Öl an.

Fügen Sie die Tomaten, das Soja und die Sojasauce hinzu und lassen Sie alles etwa zehn Minuten köcheln. Hacken Sie den Brokkoli und schneiden Sie die Pilze (und die Banane) fein.

Für die Soße: Eine gute Menge Curry in einem Topf erhitzen. Die Hafermilch hinzufügen, verrühren, erhitzen und mit Salz abschmecken.

Ölen Sie die Platte, verteilen Sie den ersten Teig und bedecken Sie ihn mit Soja, Tomaten, Gemüse, Mais und Cashew-Nüssen. Anschließend geben Sie die Sauce darüber – sie sollte die Cajus vollständig bedecken, da sie sonst verbrennen könnten.

Backen Sie die Pizza etwa 20 Minuten in der Mitte des Ofens, während Sie gleichzeitig die zweite Pizza zubereiten.