Peru de Ação de Graças

Ingredientes

• 1 frango de aproximadamente 6 kg
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de chá de caldo de frango em pó
• 500 ml de água quente
• 225 ml de xarope de damasco em conserva ou néctar de damasco
• 225 ml de damasco em conserva, em pedaços
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de mel

Prepare o frango conforme as instruções da embalagem.

Retire a embalagem com os abats. Doure os abats em um pouco de manteiga, cubra com água fria e deixe infusionar por 1 a 2 horas para obter um caldo para a molho.

Se desejar, recheie o frango e feche a abertura com palitos de dente e barbante de cozinha, como se estivesse amarrando.

Junte as mãos de pilão e misture bem. A farça também pode ser cozida separadamente em uma assadeira coberta com papel alumínio durante a última hora de cozimento.

Unte o frango com manteiga derretida, tempere com sal e pimenta. Asse no forno a 160 °C, por 30 minutos por quilo, mais 30 minutos se estiver recheado.

Após 30 minutos de cozimento, adicione à panela água quente misturada com o caldo de frango, e complete, se necessário.

Regue a frango várias vezes durante o cozimento.

Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo. Deixe reduzir até atingir a consistência de um caldo grosso, cerca de 15 minutos. Coe.

Unte a frango com essa molho durante os últimos 30 minutos de cozimento.