Thanksgiving-kalkoen

Ingrediënten

• 1 kalkoen, ongeveer 6 kg
• 3 eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1 eetlepel kippenbouillonpoeder
• 500 ml heet water
• 225 ml abrikozen siroop of abrikozennectar
• 225 ml abrikoospuree en stukjes
• 2 eetlepels verse gember, fijn gehakt
• 1 eetlepel honing

Bereid de kalkoen voor volgens de instructies op de verpakking.

Verwijder de zak met de organen. Bak de organen even in wat boter, bedek met koud water en laat 1 tot 2 uur trekken om een bouillon voor de saus te krijgen.

Vul de kalkoen eventueel met vulling en sluit het gat af met tandstokjes en keukenlint, net als bij het binden van een pak.

Meng de vulling goed door elkaar. De vulling kan ook apart in een afgedekte aluminium schaal worden bereid gedurende de laatste uur van de kooktijd.

Wrijf de kalkoen in met gesmolten boter, breng op smaak met zout en peper. Bak de kalkoen in de oven op 160 °C, 30 minuten per kilo, plus 30 minuten als hij gevuld is.

Na 30 minuten koken, giet je in de braadpan het hete water met kippenbouillon, en voeg indien nodig nog extra toe.

Giet regelmatig vloeistof over de kalkoen tijdens het bakken.

Voor de saus: breng alle ingrediënten in een kleine pan aan de kook en laat ze ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt. Zeef de saus.

Wrijf de kalkoen tijdens de laatste half uur van het koken in met deze saus.