Pernis de cabrito em dois fogos

Ingredientes

• 2 medalhões de leitão, já cortados
• 1 colher de sopa de pinhões
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de salsinha
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras de caldo ou água
• Uma taça de vinho branco
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• farinha de trigo
• 6 grãos de pimenta do reino
• Sal, pimenta

Tempere os bifes com sal, pimenta e farinha.

Cozinhe-os em azeite de oliva com alho.

Toste os pinhões e reserve-os.

Adicione a cebola picada aos pedaços de carne e deixe dourar suavemente, depois coloque tudo em uma panela de pressão bem vedada.

Adicione o caldo, a folha de louro e as sementes de pimenta do reino, e deixe cozinhar em fogo baixo, em fogo suave.

Adicione, por fim, o vinho, o salsinha picada e os pistaches triturados, e deixe cozinhar até que a carne se solte do osso.

Sirva em uma panela.