Gigots de chevreau à deux feux

Ingrédients

• 2 gigots de chevreau parés
• 1 c. à soupe de pignons
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de persil
• 2 feuilles de laurier
• 2 tasses de bouillon ou d'eau
• 1 tasse de vin blanc
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Farine
• 6 grains de poivre
• Sel, poivre

Salez, poivrez et farinez les gigots.

Faites-les dorer dans l'huile d'olive avec l'ail.

Faites dorer les pignons et réservez-les.

Ajoutez l'oignon haché aux gigots et laissez-le dorer doucement, puis mettez le tout dans une cocotte bien ajustée.

Ajoutez le bouillon, le laurier et les grains de poivre et laissez mijoter à feu doux.

Ajoutez enfin le vin, le persil et les pignons pilés, et laissez cuire jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

Servez dans la cocotte.