Zickleinkeulen auf zwei Feuern

Zutaten

• 2 Schweinekeulen, vorgekocht
• 1 Esslöffel Pignons
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Tassen Brühe oder Wasser
• Eine Tasse Weißwein
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Mehl
• 6 Pfefferkörner
• Salz, Pfeffer

Würzen Sie die Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und Mehl.

Braten Sie sie in Olivenöl mit Knoblauch goldbraun.

Die Pinienkerne goldbraun anrösten und beiseite stellen.

Fügen Sie die gehackten Zwiebeln zu den Schweinefleischstücken hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze leicht anbraten. Geben Sie dann alles in einen gut passenden Topf.

Fügen Sie den Brühe, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln.

Fügen Sie schließlich den Wein, die Petersilie und die gehackten Pinienkerne hinzu und lassen Sie das Ganze köcheln, bis das Fleisch sich vom Knochen löst.

Servieren Sie in der Schmortopf.