Pepininhos em conserva picantes à búlgara

Ingredientes

• 10 kg de pepinos pequenos
• 2 xícaras de endro seco (aproximadamente 250g)
• 15 gramas de estragão
• 20 gramas de raiz de aipo
• 2 cabeças de alho
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• De 3 a 4 colheres de chá de pimenta do reino preta por pote.
• 8 litros de água
• 1,4 litros de vinagre
• 300 gramas de sal
• 300 gramas de açúcar

Lave o pepino, pique as ervas, descasque o alho e corte o aipo.

Coloque os pepinos cortados em potes, com os temperos no fundo, no meio e na parte superior.

Ferva a água com o vinagre, o sal e o açúcar, e despeje esta mistura quente nos potes.

Feche e esterilize a 90 °C: 5 a 7 minutos para os potes menores, 10 a 15 minutos para os potes de 1 litro e 30 a 35 minutos para os potes de 3 litros.