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Consomê juliana com caldo de galinha

Consomê juliana com caldo de galinha

Pratos principais

Um caldo claro e clarificado com clara de ovo e carne moída, decorado com finas palitos de cenoura e salsão. Uma entrada leve e elegante.

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Receita de Yivan000, Urbano, adaptada por Recette de cuisine ·

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Um caldo claro e aromático, ideal para iniciar a refeição, preparado a partir de um caldo de frango clarificado com clara de ovo.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Total1 h 20 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Calorias128 kcal/pessoa
  • Modo de cozimentoMijotage
  • Custo estimado10,58 € 1,76 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

6 pessoas
  • 6,50 €
  • 2,91 €
  • 0,06 €
  • 0,08 €
  • 0,07 €
  • 0,12 €
  • 0,13 €
  • 0,40 €
  • 0,00 €
  • 0,17 €
  • 0,14 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Despeje o caldo de frango em uma panela.
  2. Adicione a carne, os legumes picados, a folha de louro, a pimenta do reino e as claras. ≈ 3 min
  3. Ferva uma vez, e depois reduza o fogo.
  4. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
  5. Tempere, e então passe o caldo por uma peneira.
  6. Despeje o caldo em uma pequena tigela. ≈ 3 min
  7. Tempere com cenoura e aipo picados. ≈ 10 min

A conta

Consomê juliana com caldo de galinha

  • 2 litros de caldo de frango6,50 €
  • 250 g de carne moída2,91 €
  • 2 colheres de sopa de cebola picada0,06 €
  • 2 colheres de sopa de cenoura picada0,08 €
  • 2 colheres de sopa de aipo picado0,07 €
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada0,12 €
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos0,13 €
  • 2 claras de ovo0,40 €
  • 1/2 colher de chá de sal0,00 €
  • 60 g de cenoura em tiras finas0,17 €
  • 60 g de aipo em tiras finas0,14 €

Total10,58 €

ou seja, 1,76 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • peneira
  • roupa delicada

Informação nutricional por porção

Calorias128 kcal
Gorduras6,3 g
das quais saturadas2,5 g
Carboidratos2,6 g
dos quais açúcares1,4 g
Fibras0,9 g
Proteínas14,9 g
Sal1,88 g

Antes de começar

Ingredientes

  • 2 litros de caldo de frango
  • 250 g de carne moída
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de cenoura picada
  • 2 colheres de sopa de aipo picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • Uma folha de louro
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos
  • 2 claras de ovo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 60 g de cenoura em tiras finas
  • 60 g de aipo em tiras finas

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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