Consommé julienne al brodo di pollo
Un brodo limpido, chiarificato con tuorlo d’uovo e carne macinata, guarnito con sottili bastoncini di carota e sedano. Un antipasto leggero ed elegante.
Un brodo limpido e profumato, ideale per iniziare il pasto, preparato con un brodo di pollo chiarificato con l’albume d’uovo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 20 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Calorie128 kcal/pers.
- Metodo di cotturaSottovalutazione
- Costo stimato9,92 € 1,65 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 5,96 €
- 3,00 €
- 0,06 €
- 0,04 €
- 0,04 €
- 0,12 €
- 0,13 €
- 0,40 €
- 0,01 €
- 0,08 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Versare il brodo di pollo in una casseruola.
- Aggiungete la carne, le verdure tritate, l’alloro, i pepe e i tuorli d’uovo. ≈ 3 min
- Portare a ebollizione una volta, quindi abbassare la fiamma.
- Lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
- Condite, quindi passate il brodo attraverso un colino.
- Versare il brodo in una piccola ciotola. ≈ 3 min
- Condire con carote e sedano tagliati a julienne. ≈ 10 min
Il conto
Consommé julienne al brodo di pollo
- 2 litri di brodo di pollo5,96 €
- 250 g di carne macinata3,00 €
- 2 cucchiai di cipolla tritata0,06 €
- 2 cucchiai di carota tritata0,04 €
- 2 cucchiai di sedano tritato0,04 €
- 2 cucchiai di cipolla tritata0,12 €
- 1 cucchiaio di pepe nero in grani0,13 €
- 2 tuorli d’uovo0,40 €
- 1/2 cucchiaino di sale0,01 €
- 60 g di carote tagliate a julienne0,08 €
- 60 g di sedano tagliato a julienne0,08 €
Totale9,92 €
cioè 1,65 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 128 kcal |
|---|---|
| Grassi | 6,3 g |
| di cui saturi | 2,5 g |
| Carboidrati | 2,6 g |
| di cui zuccheri | 1,4 g |
| Fibre | 0,9 g |
| Proteine | 14,9 g |
| Sale | 1,88 g |
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