Bagna càuda piemontese

Preparazione

1. Sbucciate le spicchi d’aglio, eliminate la parte verde e tritate finemente con un coltello a mezzaluna. ≈ 8 min
2. Tritate le acciughe fino a ottenere una pasta omogenea. ≈ 8 min
3. Sciogliete il burro a fuoco basso in una casseruola, preferibilmente in terracotta. ⏱ ≈ 40 min
4. Cuocere l’aglio lentamente, senza farlo bruciare. ⏱ ≈ 10 min
5. Aggiungete l’impasto di acciughe e l’olio d’oliva. ≈ 3 min
6. Cuocere a fuoco molto basso, poiché un calore eccessivo può danneggiare rapidamente gli ingredienti. Quando l’aglio e le acciughe formano una salsa liquida, versarla in un contenitore in terracotta posato su un piccolo fornello, in modo da mantenere la salsa calda. ⏱ ≈ 40 min
7. Servite la salsa con verdure crude tagliate a fettine sottili, da immergere nella salsa. ⏱ ≈ 30 min