Piemontesische Bagna càuda mit Knoblauch und Sardellen

Zubereitung

1. Schälen Sie die Knoblauchzehen, entfernen Sie die weißen Spitzen und hacken Sie sie fein. ≈ 8 Min.
2. Zerbröseln Sie die Sardellen, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 8 Min.
3. Schmelzen Sie das Butter bei niedriger Hitze in einem Topf, vorzugsweise aus Ton. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Garen Sie die Knoblauchzehen langsam, ohne dass sie braun werden. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Fügen Sie den Sardellenpaste und die Olivenöl hinzu. ≈ 3 Min.
6. Kochen Sie bei sehr niedriger Hitze, da zu hohe Temperaturen die Zutaten schnell verderben können. Wenn die Knoblauch und die Sardellen eine flüssige Mischung bilden, gießen Sie diese in eine Tonpfanne, die auf einem kleinen Herd steht, um die Soße warm zu halten. ⏱ ≈ 40 Min.
7. Servieren Sie die Sauce zusammen mit rohen Gemüsesorten, die in dünne Scheiben geschnitten und darin getränkt sind. ⏱ ≈ 30 Min.