Consommé julienne au bouillon de poulet

Ingrédients

• 2 l de bouillon de poulet
• 250 g de bœuf haché
• 2 c. à soupe d'oignon haché
• 2 c. à soupe de carotte hachée
• 2 c. à soupe de céleri haché
• 2 c. à soupe de poireau haché
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à soupe de poivre en grains
• 2 blancs d'œufs
• 1/2 c. à café de sel
• 60 g de carotte en julienne
• 60 g de céleri en julienne

Versez le bouillon de poulet dans une casserole.

Ajoutez la viande, les légumes hachés, la feuille de laurier, les grains de poivre et les blancs d'œufs.

Portez à ébullition une fois, puis baissez le feu.

Laissez mijoter pendant 1 heure.

Assaisonnez, puis passez le bouillon au tamis.

Versez le consommé dans un petit bol.

Garnissez de carottes et de céleri en julienne.