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Consomé juliana con caldo de pollo

Consomé juliana con caldo de pollo

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Un consomé claro y transparente, preparado con clara de huevo y carne picada de res, adornado con finos palitos de zanahoria y apio. Una entrada ligera y …

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Receta de Yivan000, Urbano, adaptada por Recette de cuisine ·

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Un consomé claro y aromático, ideal para comenzar la comida, elaborado a partir de un caldo de pollo clarificado con clara de huevo.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación20 min
  • Tiempo de cocción1 h
  • Total1 h 20 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Calorías128 kcal/pers.
  • Método de cocciónMijotage
  • Costo estimado8,24 € 1,37 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

6 personas
  • 4,40 €
  • 2,91 €
  • 0,03 €
  • 0,04 €
  • 0,05 €
  • 0,08 €
  • 0,13 €
  • 0,44 €
  • 0,00 €
  • 0,07 €
  • 0,09 €

Precios de supermercados de España para 10 de 11 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Vierta el caldo de pollo en una olla.
  2. Añade la carne, las verduras picadas, la hoja de laurel, las semillas de pimienta y las claras de huevo. ≈ 3 min
  3. Hervir una vez, y luego reducir el fuego.
  4. Deje cocinar a fuego lento durante 1 hora.
  5. Sazone, luego pase el caldo por un colador.
  6. Vierta el caldo en un pequeño recipiente. ≈ 3 min
  7. Adorne con zanahoria y apio en juliana. ≈ 10 min

La cuenta

Consomé juliana con caldo de pollo

  • 2 litros de caldo de pollo4,40 €
  • 250 g de carne picada de ternera2,91 €
  • 2 cucharadas de cebolla picada0,03 €
  • 2 cucharadas de zanahoria picada0,04 €
  • 2 cucharadas de apio picado0,05 €
  • 2 cucharadas de cebolla picada0,08 €
  • 1 cucharada sopera de pimienta en grano0,13 €
  • 2 claras de huevo0,44 €
  • 1 cucharadita de sal0,00 €
  • 60 g de zanahoria en juliana0,07 €
  • 60 g de apio en juliana0,09 €

Total8,24 €

es decir, 1,37 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Valores nutricionales por porción

Calorías128 kcal
Grasas6,3 g
de las cuales saturadas2,5 g
Carbohidratos2,6 g
de los cuales azúcares1,4 g
Fibra0,9 g
Proteínas14,9 g
Sal1,88 g

Antes de empezar

Ingredientes

  • 2 litros de caldo de pollo
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de zanahoria picada
  • 2 cucharadas de apio picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • Una hoja de laurel
  • 1 cucharada sopera de pimienta en grano
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 60 g de zanahoria en juliana
  • 60 g de apio en juliana

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