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Cornichons épicés et marinés

Cornichons épicés et marinés

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Découvrez ces cornichons épicés et savoureux, parfaits pour accompagner vos plats.

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Recette de Ted Masters, Biliana.grigorova, Stanislav~bgwikibooks et 1 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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Apprenez à préparer des cornichons épicés et marinés, un classique de la cuisine belge.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos1 h
  • Total1 h 30
  • DifficultéFacile
  • CoûtMoyen
  • Calories242 kcal/pers.
  • Mode de cuissonstérilisation
  • Coût estimé58,05 € 4,84 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

12 personnes
  • 44,50 €
  • 11,90 €
  • 0,08 €
  • 0,08 €
  • 0,07 €
  • 0,14 €
  • 0,42 €
  • 0,56 €
  • 0,30 €

Préparation

  1. Les concombres sont lavés, les herbes aromatiques sont coupées, et l'ail est pelé. ≈ 3 min
  2. Les concombres sont disposés serrés dans des bocaux, les herbes aromatiques sont placées au fond, au milieu et sur le dessus des bocaux. ≈ 3 min
  3. Les bocaux sont remplis de la marinade chaude.
  4. Ils sont stérilisés à une température de 90 degrés : les bocaux à 5-7 minutes, les bocaux à 1 litre : 5-7 minutes, et les bocaux à 3 litres : 30-35 minutes.

L'addition

Cornichons épicés et marinés

  • 10 kg de concombres44,50 €
  • 2 bouquets de persil (environ 250 g)11,90 €
  • 20 g de betterave (racine)0,08 €
  • 2 gousses d'ail0,08 €
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde0,07 €
  • 3-4 grains de poivre noir (dans un bocal)0,14 €
  • 1,4 l de vinaigre0,42 €
  • 300 g de sel0,56 €
  • 300 g de sucre0,30 €

Total58,05 €

soit 4,84 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories242 kcal
Lipides0,9 g
dont saturés0,3 g
Glucides49,2 g
dont sucres39 g
Fibres4,3 g
Protéines5,5 g
Sel0,11 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 10 kg de concombres
  • 2 bouquets de persil (environ 250 g)
  • 15 ans d'expérience dans le domaine de l'estragon
  • 20 g de betterave (racine)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde
  • 3-4 grains de poivre noir (dans un bocal)
  • 8 l d'eau
  • 1,4 l de vinaigre
  • 300 g de sel
  • 300 g de sucre

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