Gekruide en gefermenteerde augurken

Ingrediënten

• 10 kg komkommer
• 2 bosjes peterselie (ongeveer 250 gram)
• 15 jaar ervaring in de wereld van de mosterdzaad
• 20 gram rode biet (wortel)
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• 3-4 zwarte peperkorrels (in een potje)
• 8 liter water
• 1,4 liter azijn
• 300 gram zout
• 300 gram suiker

De komkommer zijn gewassen, de kruiden zijn gesneden, en de knoflook is geschild.

De komkommer zijn dicht op elkaar in potten geplaatst, en de kruiden worden aan de bodem, in het midden en bovenop de potten gezet.

De potjes zijn gevuld met de warme marinade.

Ze worden gesteriliseerd bij een temperatuur van 90 graden: de kleine potten gedurende 5-7 minuten, de potten van 1 liter gedurende 5-7 minuten, en de potten van 3 liter gedurende 30-35 minuten.