Pepinillos picantes y encurtidos

Ingredientes

• 10 kg de pepino
• 2 manojos de perejil (aproximadamente 250 g)
• 15 años de experiencia en el campo del perejil
• 20 gramos de remolacha (raíz)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 3-4 granos de pimienta negra (en un frasco)
• 8 litros de agua
• 1,4 litros de vinagre
• 300 g de sal
• 300 g de azúcar

Los pepinos se lavan, las hierbas aromáticas se cortan, y el ajo se pela.

Los pepinos están colocados apretados en frascos, y las hierbas aromáticas se distribuyen en el fondo, en el centro y en la parte superior de los frascos.

Los recipientes están llenos de la salsa caliente.

Se esterilizan a una temperatura de 90 grados: los frascos de 5-7 minutos, los frascos de 1 litro: 5-7 minutos, y los frascos de 3 litros: 30-35 minutos.