Salada de feijão tarbais com ervas

Ingredientes

• 400 g de feijão branco cozido e escorrido
• 1 tomate grande, cortado em cubos
• 30 g de cebola roxa picada finamente
• 2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano ou vinagre
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• Sal, a gosto.

Numa tigela grande, misture os grãos de feijão escorridos, o tomate e a cebola roxa.

Numa pequena tigela, misture o azeite, o suco de limão siciliano ou o vinagre, o sal e a pimenta.

Regue os feijões com o molho de vinagre, adicione ervas picadas e misture delicadamente.