Salade de haricots tarbais aux herbes

Ingrédients

• 400 g de haricots blancs cuits, égouttés
• 1 grosse tomate, coupée en dés
• 30 g d'oignon rouge émincé finement
• 2 c. à soupe de persil ou de coriandre hachés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
• 1/2 c. à café de poivre moulu
• Sel, selon le goût

Dans un grand saladier, réunissez les haricots égouttés, la tomate et l'oignon rouge.

Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron ou le vinaigre, le sel et le poivre.

Versez la vinaigrette sur les haricots, parsemez d'herbes hachées et mélangez doucement.