Patol com gergelim, à moda de Calcutá

Ingredientes

• 12 unidades de trichosanthes
• 200 g de sementes de gergelim
• 5 a 6 pimentas verdes
• 2 a 3 colheres de sopa de óleo
• 120 g de iogurte batido
• Uma folha de louro
• 1 colher de chá de sementes de feno-grego
• Sal, a gosto.
• Uma pitada de açúcar
• água, conforme necessário, para o molho

Toste o gergelim em uma frigideira seca, até que liberem seu aroma. Deixe esfriar.

Depois de esfriarem, misture as sementes com duas pimentas verdes e um pouco de água até obter uma pasta.

Descasque os mexilhões, faça pequenos cortes na superfície com uma faca, e depois frite-os em óleo salgado, sem deixá-los escurecer.

Retire os mexilhões para uma travessa.

No óleo restante, doure a folha de louro e as sementes de feno-grego, e depois adicione a pasta de gergelim.

Quando o molho voltar a subir, reduza o fogo e adicione o iogurte batido e o sal, mexendo constantemente para evitar que o molho se separe.

Adicione água até obter a consistência desejada, e depois adicione o açúcar.

Quando o molho começar a ferver, coloque novamente as batatas no molho.

Adicione os 3 ou 4 pimentas verdes restantes, tampe e deixe cozinhar por alguns minutos antes de retirar do fogo.