Patol z sezamem po kalkucku

Składniki

• 12 sztuk roślin trichosanthes (znanych również jako patole)
• 200 g nasion sezamu
• 5-6 zielonych papryczek chili
• 2-3 łyżki oleju
• 120 g jogurtu
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka nasion kozierki
• W zależności od preferencji.
• Szczypta cukru
• woda, w razie potrzeby, do przygotowania sosu

Posypcie nasiona sezamu suchą patelnią i smażcie je na średnim ogniu, aż zaczną wydzielać swój zapach. Pozostawcie do ostygnięcia.

Po ostudzeniu, zmieszaj nasiona z dwiema zielonymi papryczkami chili i odrobiną wody, aż uzyskasz pastę.

Obierz ziemniaki, delikatnie naciń je nożem, a następnie podsmaż w słonym oleju, uważając, aby się nie przypaliły.

Wyjmijcie muszelki do miski.

W pozostałej oliwie, podsmaż liść laurowy i nasiona kopru, a następnie dodaj pastę sezamową.

Gdy sos sosie, zmniejsz ogień i dodaj ubity jogurt oraz sól, ciągle mieszając, aby uniknąć jego zwarcia.

Dodaj wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, a następnie cukier.

Gdy sos sosie, wrzuć z powrotem ziemniaki do sosu.

Dodaj pozostałe 3-4 zielone papryczki chili, przykryj i pozostaw na kilka minut, aby się podgrzały, a następnie zdejmij z ognia.