Patol met sesam op zijn Calcutta’s

Bereiding

1. Rooster de sesamzaad droog in een pan, tot ze hun geur afgeven. Laat ze afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
2. Zodra ze koud zijn, meng de zaden met twee groene pepers en een beetje water tot een gladde pasta. ≈ 4 min
3. Schil de aardappels, maak met een mes lichte inkepingen in de bovenkant, en bak ze in de zoute olie, maar zorg ervoor dat ze niet bruin worden. ⏱ ≈ 7 min
4. Haal de mosselen uit de schaal. ≈ 3 min
5. In de overgebleven olie, bak de laurierblaadje en de fenegriekzaden kort aan, en voeg dan het sesampasta toe. ⏱ ≈ 7 min
6. Wanneer de saus aan de oppervlakte komt, zet u het vuur lager en voegt u de opgeklopte yoghurt en zout toe, terwijl u voortdurend roert, zodat het niet klonterig wordt. ⏱ ≈ 10 min
7. Voeg water toe om de juiste consistentie te krijgen, en daarna de suiker. ≈ 3 min
8. Zodra de saus kookt, voeg de aardappels opnieuw toe aan de saus. ≈ 3 min
9. Voeg de overgebleven 3 of 4 groene pepers toe, dek af en laat nog een paar minuten sudderen voordat je het van het vuur haalt. ⏱ ≈ 10 min