Dhokla gujarati, bolo de grão-de-bico no vapor

Ingredientes

• 200 g de chana dal (lentilha decorticada, cerca de 1 xícara)
• 60 g de farinha de trigo branca (1/2 xícara)
• 120 g de iogurte natural (1/2 xícara)
• 2 pimentas verdes
• 1 pedaço de gengibre (2,5 cm)
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1/2 colher de chá de cardamomo moído
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Sal, a gosto.
• 240 ml de água (1 xícara)

Lave os grãos de bico e deixe-os de molho durante a noite.

Misture o grão-de-bico escorrido, a farinha de trigo, o iogurte, a pimenta, o gengibre, o suco de limão siciliano, a cardamomo e o sal até obter uma massa fina.

Coloque a massa em um recipiente grande e deixe descansar por 4 a 5 horas, ou durante a noite toda.

Pouco antes de assar, adicione o bicarbonato e misture vigorosamente.

Em uma panela grande, adicione água para criar vapor.

Unte levemente uma forma adequada, coloque a massa e cozinhe no vapor por 20 a 25 minutos.

Deixe esfriar, depois desenforme e corte o dhokla em quadrados grandes.

Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo e frite as sementes de mostarda, depois adicione-as ao dhokla.

Adicione coentro picado e sirva.