Gujarati dhokla, gestoomde kikkererwtencake

Ingrediënten

• 200 g chana dal (gekookte kikkererwten, ongeveer 1 kop)
• 60 g bloem (ongeveer 1/2 kop)
• 120 g natuurlijke yoghurt (ongeveer 1/2 kop)
• 2 groene pepers
• 1 stuk gember (ongeveer 2,5 cm)
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel gemalen kardemom
• 1 theelepel zuiveringszout
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• 2 eetlepels verse, fijngehakte koriander
• zout, naar smaak
• 240 ml water (ongeveer 1 kop)

Was de sperziebonen en laat ze een nacht weken.

Meng de uitgelekte kikkererwten, bloem, yoghurt, pepers, gember, citroensap, kardemom en zout tot een gladde massa.

Giet het beslag in een groot bakrecept en laat het 4 tot 5 uur rusten, of zelfs de hele nacht.

Net voor het bakken, voeg je het bakpoeder toe en roer je goed door.

In een grote pan, giet water zodat er stoom ontstaat.

Vet een geschikt bakvorm licht in, giet deeg erin en stoom het gedurende 20 tot 25 minuten.

Laat afkoelen, en verwijder vervolgens het deeg en snijd het in grote vierkanten.

In een kleine pan, verwarm de olie en bak de mosterdzaadjes tot ze beginnen te springen, en strooi ze vervolgens over het dhokla.

Voeg de fijngehakte koriander toe en serveer.