Dhokla gudżaracka, ciasto z ciecierzycy na parze

Składniki

• 200 g czerwonej fasoli (fasola czerwona, pozbawiona łupin, około 1 szklanki)
• 60 g mąki pszennej (1/2 szklanki)
• 120 g naturalnego jogurtu (około 1/2 szklanki)
• 2 zielone papryczki chili
• 1 kawałek imbiru (2,5 cm)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperu
• W zależności od preferencji.
• 240 ml (1 szklanka) wody

Przemyj ciecierzycę i pozostaw do namoczenia przez całą noc.

Wymieszaj ugotowaną ciecierzycę, mąkę, jogurt, paprykę chili, imbir, sok z cytryny, kardamon i sól, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Wlej ciasto do dużej miski i pozostaw na 4-5 godzin, lub nawet na całą noc.

Tuż przed pieczeniem, dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.

W dużym rondlu, wlej wodę, aby wytworzyć parę.

Delikatnie natłuść formę, wlej do niej ciasto i piecz na parze przez 20-25 minut.

Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyjmij z formy i pokrój na większe kwadraty.

W małej patelni rozgrzej olej i podsmaż nasiona musztardy, a następnie posyp nimi dhokla.

Posypcie posiekaną kolendrą i podajcie.