Dhokla de Guyarat, pastel de garbanzo al vapor

Ingredientes

• 200 g de lentejas (garbanzos pelados, aproximadamente 1 taza)
• 60 g de harina blanca (1/2 taza)
• 120 g de yogur natural (1/2 taza)
• 2 chiles verdes
• 1 trozo de jengibre (2,5 cm)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal, al gusto.
• 240 ml de agua (1 taza)

Lave los garbanzos y déjalos remojar durante toda la noche.

Mezcle los garbanzos escurridos, la harina, el yogur, los chiles, el jengibre, el zumo de limón, la cardamoma y la sal hasta obtener una masa fina.

Vierta la masa en un recipiente grande y déjenla reposar durante 4 a 5 horas, o incluso toda la noche.

Justo antes de cocinar, añada el bicarbonato y mezcle vigorosamente.

En una olla grande, vierta agua para generar vapor.

Engrasa ligeramente un molde adecuado, vierte la masa y cocina al vapor durante 20 a 25 minutos.

Deje enfriar, luego desmolde y corte el dhokla en cuadrados grandes.

En una sartén pequeña, calentar el aceite y freír las semillas de mostaza hasta que estén crujientes, luego espolvorearlas sobre el dhokla.

Espolvoree con cilantro picado y sirva.