Dhokla gujarati, gâteau de pois chiches à la vapeur

Ingrédients

• 200 g de chana dal (pois chiches décortiqués, environ 1 tasse)
• 60 g de farine blanche (1/2 tasse)
• 120 g de yaourt nature (1/2 tasse)
• 2 piments verts
• 1 morceau de gingembre (2,5 cm)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à café de cardamome moulue
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel, selon le goût
• 240 ml d'eau (1 tasse)

Lavez les pois chiches et laissez-les tremper toute la nuit.

Mixez les pois chiches égouttés, la farine, le yaourt, les piments, le gingembre, le jus de citron, la cardamome et le sel jusqu'à obtenir une pâte fine.

Versez la pâte dans un grand récipient et laissez-la reposer 4 à 5 heures, ou toute une nuit.

Juste avant la cuisson, incorporez le bicarbonate et remuez vivement.

Dans une grande casserole, versez de l'eau pour produire de la vapeur.

Huilez légèrement un moule adapté, versez-y la pâte et faites cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir, puis démoulez et découpez le dhokla en gros carrés.

Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile et faites éclater les graines de moutarde, puis versez-les sur le dhokla.

Parsemez de coriandre hachée et servez.