Saucisses végétariennes au tofu et au seitan

Ingrédients

• Tofu, en quantité suffisante
• Farine de gluten, en quantité suffisante
• Eau, environ 25 % de volume en plus que la farine de gluten
• Sauce soja et huile végétale, en quantité suffisante
• Épices : coriandre moulue, cardamome, flocons de piment, paprika, thym et origan
• Oignon (facultatif)

Mélangez l'eau avec les ingrédients liquides, comme la sauce soja.

Mélangez à part la farine de gluten avec les épices, car la pâte ne se mélange plus facilement une fois formée.

Écrasez le tofu à la fourchette et incorporez-le à sec au mélange de farine. Ajoutez au besoin des morceaux d'oignon à sec.

Ajoutez les liquides aux solides et formez une pâte avec la farine de gluten.

Roulez la pâte en saucisses et posez-les dans la poêle.

Faites-les pocher dans de l'eau si vous voulez les griller ensuite, pour que le gluten perde sa consistance caoutchouteuse.

Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive huilée en les tournant et en les compressant sur les côtés avec deux spatules pour leur donner une forme ronde.

Pour qu'elles gardent leur forme, faites-les cuire environ 10 minutes à 180 °C au four avant de les dorer.