Dhokla gujarati, torta di ceci al vapore

Ingredienti

• 200 g di ceci decorticati (ceci decorticati, circa 1 tazza)
• 60 g di farina bianca (1/2 tazza)
• 120 g di yogurt bianco (circa 1/2 tazza)
• 2 peperoncini verdi
• 1 pezzo di zenzero (circa 2,5 cm)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Sale, a seconda del gusto.
• 240 ml di acqua (1 tazza)

Lavate i ceci e lasciateli in ammollo per tutta la notte.

Mescola bene l’acqua delle ceci, la farina, lo yogurt, il peperoncino, lo zenzero, il succo di limone, la cardamomo e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l’impasto in un contenitore grande e lasciatelo riposare per 4-5 ore, o anche per tutta la notte.

Appena prima della cottura, aggiungete il bicarbonato e mescolate energicamente.

In una grande pentola, versate dell’acqua per creare il vapore.

Ungiate leggermente una teglia, versateci l’impasto e cuocete a vapore per 20-25 minuti.

Lasciare raffreddare, quindi sformare e tagliare il dhokla in pezzi quadrati di dimensioni generose.

In una piccola padella, scaldate l’olio e tostate le semi di senape, quindi versateli sul dhokla.

Cospargere con coriandolo tritato e servire.