Gujarati Dhokla, gedämpfter Kichererbsenkuchen

Zutaten

• 200 g Chana Dal (gekochte Kichererbsen, etwa 1 Tasse)
• 60 g Weizenmehl (1/2 Tasse)
• 120 g Naturjoghurt (etwa die Hälfte einer Tasse)
• 2 grüne Chili
• 1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1 Teelöffel Natron
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Senfsaat
• 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter
• Salz, nach Geschmack
• 240 ml Wasser (1 Tasse)

Waschen Sie die Kichererbse und lassen Sie sie über Nacht einweichen.

Mischen Sie die abgetropften Kichererbsen, Mehl, Joghurt, Chili, Ingwer, Zitronensaft, Kardamom und Salz, bis eine feine Masse entsteht.

Gießen Sie den Teig in eine große Schüssel und lassen Sie ihn 4 bis 5 Stunden oder über Nacht ruhen.

Kurz vor dem Backen, geben Sie das Natron hinzu und verrühren Sie alles gründlich.

In einem großen Topf Wasser aufgießen, um Dampf zu erzeugen.

Fetten Sie eine geeignete Form leicht ein, geben Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn etwa 20 bis 25 Minuten im Wasserbad stocken.

Lassen Sie das Gericht abkühlen, bevor Sie es ausformen und in größere Quadrate schneiden.

In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die Senfsamen darin anbraten. Anschließend die Samen über den Dhokla verteilen.

Gehackten Koriander und Petersilie über den Salat geben und servieren.